La qualità artigianale di ieri, la tecnologia produttiva di oggi. Nel cuore dell’Emilia

In breve, tutti i vantaggi di scegliere Salumificio Vecchi.

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Il gusto, al primo posto

Carni di prima scelta, spezie macinate e ridotto contenuto di sale. Tre ingredienti per un sapore antico e una nuova digeribilità.

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Gestione di magazzino facile

I prodotti precotti si conservano a lungo, a temperatura ambiente, da 12 a 24 mesi. Un punto a favore di semplificazione e razionalizzazione degli spazi. E un altro a vantaggio dell’ottimizzazione dei costi di refrigerazione.

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Tecnologia e sicurezza

L’evoluzione dei processi produttivi garantisce sicurezza e tracciabilità su tutta la linea.

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Filiera corta, etichetta leggera

I nostri fornitori sono locali e nazionali per prodotti che sono vera espressione del nostro territorio. Una scelta precisa di genuinità che si riflette nella selezione dei nostri ingredienti.

Le nostre certificazioni

Ovvero le medaglie conquistate da Salumificio Vecchi nel suo mercato.

BRC e IFS 2009

Gli standard di sicurezza alimentare e qualità dei prodotti richiesti per i fornitori a marchio della GDO internazionale.

IGP 2001

L’indicazione geografica protetta, ovvero il marchio d'origine attribuito dall'Unione europea ai prodotti agricoli e alimentari.

AIC 2009

La certificazione dell’Associazione italiana celiachia.

CCPB 2004

La certificazione per prodotti biologici ed eco-ostenibili di tutto il mondo.

Filiera 100% Italia 2018

La certificazione per prodotti italiani.

Da noi le feste durano 365 giorni all’anno

I tipici insaccati precotti delle ricorrenze, nella loro veste più classica.

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Gourmet

Cotechino, zampone e cappello del prete. Cotti come a casa, e poi confezionati. Nelle versioni classiche, aromatizzate o a fette, in varie grammature. Una linea pensata per i negozi specializzati.

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IGP

Zampone e Cotechino Modena IGP, quelli certificati dal Consorzio e preparati secondo l’antica ricetta. Due eccellenze italiane con una tabella nutrizionale tutta salute, senza derivati del latte e glutammato aggiunto. In due linee dedicate al largo consumo: “Piatti estensi” e “Magia dei sapori”.

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Convenzionale

“Specialisti della tradizione” e “Mastro salumaio”, qualità da vendere a portata di bancone. Un’offerta ricca dedicata alla distribuzione, fra cotechino, zampone, stinco intero e a metà, con prodotti anche senza glutine.

Con Salumificio Vecchi ogni occasione è buona. Anzi buonissima

Per HORECA, GDO, Distributori e Industria alimentare

Un servizio a 5 stelle, 4 volte flessibile

I processi della grande industria, l’attenzione di un’azienda familiare.

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La tua grafica sui nostri prodotti

Anche quando il marchio sul prodotto è quello del cliente pensiamo a tutto noi.

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Packaging, personalizzato o essenziale?

A seconda di mercati di destinazione ed esigenze, puoi chiederci dalla semplice busta alluminata all’astuccio in cartoncino, o all’espositore, quando serve.

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Logistica semplificata

Quando si parla di servizio, per noi nessun processo è scritto sulla pietra. La flessibilità da Salumificio Vecchi è di casa, anche per la logistica.

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Produzione, come tu la vuoi

Per ogni prodotto, puoi scegliere tra quantità, materia prima e ricetta. Sei pronto a farti guidare o hai già le idee chiare?

Il “c’era una volta” di Salumificio Vecchi

Coppa di testa, salsiccia e impasto macinato di salsiccia

C’è una linea di prodotti che Salumificio Vecchi realizza ancora manualmente, nel proprio laboratorio artigianale.

Una piccola nicchia dedicata agli intenditori del gusto. Preparazioni secondo tradizione, per esaltare intensità di sapori e fragranze.

Oltre alla salsiccia e all'impasto di salsiccia, ottimo per ragù e altre ricette, la coppa di testa, un salume cotto tipico della tradizione contadina emiliana. A richiesta la prepariamo secondo la ricetta locale, o le sue varianti, nei vari formati e confezioni.

Zampone e cotechino crudi

Per chi ama la tradizione emiliana delle origini, quella con 500 anni di storia alle spalle. La nostra prima linea produttiva, che ci ricorda da dove veniamo e di che pasta siamo fatti. Per veri estimatori della cucina del nostro territorio.

La stincheria, e il resto.
Precotto fuori dagli schemi

Due linee ricche di alternative per una quotidianità versatile, pronta in pochi minuti.


Al ristorante, iI sogno di un menù vastissimo dalla gestione semplice, con pochi passaggi dalla dispensa al piatto, per la migliore ottimizzazione di tempi e costi che puoi desiderare.


A casa, la comodità di un prodotto veloce e lo sfizio di assaggiare ogni volta sapori nuovi, con la qualità di Salumificio Vecchi.

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Stincheria

Stinchi suini ricettati precotti. Erbe, curry, condimento balsamico e birra. Scegli quello che fa per te.

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“Oggi in tavola”

Carni rosse e bianche precotte. Suino, vitello, agnello e cinghiale. Tacchino, pollo e anatra. Dall’astuccio in cartone all’alluminato.

Una storia di famiglia e di coraggio, con una donna per protagonista

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Quella di Salumificio Vecchi è una bella storia da raccontare, ambientata nella campagna modenese, centro storico della lavorazione delle carni suine.

La protagonista è Luisa Falchi, alla quale tanti anni fa il suocero, fondatore dell’azienda, passa il testimone.


Con questa donna, allora appena ventitreenne, inizia la grande evoluzione del salumificio, dalla produzione artigianale a quella industriale. E il suo approdo al mondo della distribuzione su larga scala.

Un percorso costellato di innovazioni e sfide, che lei porta avanti a testa alta, facendosi sempre garante della qualità del prodotto.


Oggi, dopo 65 anni dalla fondazione, l’azienda ha evoluto enormemente i suoi processi ed è cresciuta tanto, anche oltre i confini nazionali.

Il core business resta sui prodotti tradizionali e sulla ricorrenza, ma l’offerta si è allargata anche a nuove linee per la quotidianità.

Luisa è ancora alla guida di Salumificio Vecchi, e si prepara per le nuove avventure e trasformazioni dei prossimi anni.

Facci sapere cosa ti serve

Per circuito Horeca, GDO e industrie di produzione e distribuzione di carni suine.

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Progetto Industry 4.0

Salumificio Vecchi, grazie ai Fondi UE – Emilia-Romagna, spinge il proprio comparto produttivo in direzione della digitalizzazione dei processi operati, al fine di eseguire nuove operazioni e implementare la tracciatura e il monitoraggio dei dati in linea con i paradigmi dell’Industria 4.0 e della sostenibilità.

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